Rasa aztecka powstała w wyniku długoletnich prób krzyżowania koni rasy criollo i quarter horse do których w późniejszym czasie dodano rasę andaluzyjską. Rasata stworzona została specjalnie z myślą o meksykańskich "charros" czyli rodzimych jeźdźcach. Głównym założeniem krzyżowania tych ras było wyhodowanie konia wierzchowego nadającego się zarówno do pracy na hacjendach przy bydle, jak również do klasycznej jazdy wierzchem. Od kilkunastu lat istnieje fenotyp konia azteckiego wg. którego koń ten może w swoim pochodzeniu zawierać jedynie 1/4 krwi rasy criollo i aż 5/8 udziału ras quarter horse lub adaluzyjskiej.