Canadian Cutting Horse wywodzi się od tych samych koni co Quarter Horse lub nawet pochodzi od tej samej rasy. Hodowla bydła w Kandadzie rozwijała się nieco później niż w USA, toteż wykorzystano w niej doświadczenia południowego sąsiada i wcześniej wprowadzono metody hodowlane. Longhorny i mustangi nie odegrały zatem większej roli a romantykę "dzikiego zachodu" zastąpiła metodyczna gospodarka. Podobnie na bazie Qarter Horse podjęto hodowlę kanadyjskiego kuca przydatnego w ranczerskim chowie krów. Uzyskano konia bardzo podobnego do Qarter horse, ale nie sprawiającego tak obfitego umięśnienia.
Rodeo jest także bardzo popularne w Kandadzie toteż głównym zadaniem Candadian Cutting Horse, prócz pracy przy stadach bydła jest uczestnictwo w zawodach rodeo i turystyka konna. Zwierzęta te cechuje spokój i niezawodność a także bardzo dobre "wyczucie bydła". W obrębie Canadian Cuttin Horse Association działa związek hodowlany.