Na koniach Camarque od zawsze jeździli pasterze przygotowujący małe czarne byki do walk. Te posłuszne białe konie wykazywały bowiem wrodzony instynkt do pędzenia bydła, charakteryzowały się również chodami, odwagą i zwinnością. Koń ten jest również wykorzystywany jako zwierzę transportowe. Dzięki mocnemu grzbietowi i dobrze rozwiniętym kończynom może przewozić duże ciężary, przez dłuższy czas nie wykazując oznak zmęczenia.