Perszeron jest wspaniałym koniem bojowym, brał udział w polowaniach, ciągnął karety, pracował w gospodarstwach rolnych, był koniem wierzchowym, a także zaprzęganym do powozu lub pługa. Dziś perszerony są wykorzystywane prawie wyłącznie w rolnictwie. W wielu parkach i rezerwatach przyrody ciągną bryczki z turystami.